Esta iniciativa de la Asociación de Hosteleros arranca con una escasa demanda de los clientes Algunos participantes del certamen se muestran convencidos del éxito a medio plazo
ANA MARTÍNEZ/ALBACETE
Desde ayer y a lo largo de tres fines de semana consecutivos, un total de 46 establecimientos hosteleros de la capital albacetense participarán en las primeras Jornadas de la Tapa, una iniciativa promovida por la Asociación de empresarios del sector con el ánimo de fomentar este producto turístico gastronómico realizado en las barras de cafeterías y bares.
Esta Ruta de la Tapa se inició ayer jueves de una forma muy tímida y con una escasa demanda por parte de los clientes, bien condicionada por el puente festivo, bien porque la información de estas primeras jornadas todavía no ha llegado de forma masiva a los vecinos de Albacete.
Dolores Jorge es propietaria de la cafetería Jamaica, ubicada en la calle Ancha y principalmente identificada por su servicio de café y desayunos. Sin embargo, «hemos querido participar en estas jornadas para promocionarnos en la hora de la caña y la tapa, porque la mayoría de la gente nos tienen ubicados exclusivamente para el café». Para ello, Dolores Jorge ha optado por una tapa denominada Chapatín, integrada por pan de chapata, tortilla francesa y bacon. Una elección basada en el éxito que tiene este chapatín a la hora del almuerzo a media mañana. «Este producto tiene tanto éxito porque es completamente casero, ya que nosotros cocemos el pan, sacamos la tortilla recién hecha, así como el bacon».
Los protagonistas
Para la propietaria de Jamaica, la iniciativa de la Asociación Provincial de Hosteleros es «muy buena», aunque es consciente de que «le costará arrancar» aunque «esto será todo un éxito a medio plazo». Pimiento de piquillo rellenos de morcilla de arroz sobre compota de tomate es la tapa que propone la cervecería La Tasca de la calle Gaona, mientras que su hermano, el restaurante La Tasca del Paseo de Simón Abril, está ofreciendo una milhoja de solomillo con espuma de codorniz.
Una de las camareras de la citada cervecería, María del Carmen Tribaldos, aseguraba ayer que los clientes «están preguntando mucho» acerca de estas primeras jornadas sobre la tapa, si bien «vienen muy desorientados y muy mal informados, porque piensan que la tapa es gratis o que pagando la tapa se incluye la bebida».
Lo importante para esta profesional de la hostelería es que «todos los clientes se están llevando los dípticos informativos sobre este certamen», lo que significa que «las jornadas pueden tener más éxito conforme pasen los días». Además, María del Carmen Tribaldos aplaudió esta idea de la Asociación de Hosteleros, fundamentalmente, porque «promociona y publicita la cocina de autor de Albacete en las tapas».
Otro tanto de lo mismo opina José Miguel Sánchez, uno de los responsables del café bar JJ de la calle San Agustín, que participa en este certamen con una tapa de lomo escabechado. Una elección condicionada porque «el escabeche es casero, lo hacemos nosotros, y es uno de los platos que tenemos en la carta que más gusta a nuestros clientes».
También aplaude la organización de estas jornadas porque «promociona la gastronomía y la ciudad de Albacete» al tiempo que «nos da publicidad a los establecimientos hosteleros que no nos dedicamos exclusivamente a la tapa». Se mostró convencido de que Albacete responderá a esta iniciativa de la Asociación de Hostelería, pero lo hará a medio plazo cuando los ciudadanos tengan mayor información de la celebración de la misma.
Productos de la tierra
Como «muy interesante» y «divulgativa» calificó el hostelero José López de la Concepción, propietario del café bar Leo de la calle Alcalde Conangla, esta primera Ruta de la Tapa, en la que participa con un plato de arroz seco, una propuesta «que no se parece en nada a la paella valenciana», porque entre sus ingredientes cuenta con productos de nuestra tierra como el azafrán.
Reconoce que, al menos los clientes que ayer se acercaron a su establecimiento, no conocían el inicio de estas jornadas por lo que «cuando la gente tenga una buena información estoy seguro que este certamen será todo un éxito».
Necesario es por tanto recordar que las Jornadas de la Tapa de Albacete se celebrarán del 12 al 15, del 19 al 22 y del 26 al 29 de este mes de octubre y que el precio de la tapa será como máximo de 2 euros, excluida la bebida.
Además, las tapas presentadas serán valoradas por un jurado que otorgará premios a las tres mejores tapas, conforme a la suma de puntuaciones.