Gastronomia de Valencia

Una delegación de responsables de la Feria Gastronómica e Internacional de Dijon (Francia), Dijon Congrexpo, y de periodistas especializados llegó este viernes a Alicante y la Comunitat Valenciana, que será a través de la ciudad alicantina, ´Huésped de Honor´ de la próxima edición de la feria, según informaron en un comunicado fuentes del Patronato Municipal de Turismo de Alicante.

PANORAMA-ACTUAL - 29/09/2006 16:25 h.

Esta delegación tiene como objetivo conocer la ciudad y la Comunitat Valenciana, "especialmente su gastronomía y su cultura, para difundirla y promocionarla en los medios de comunicación franceses". La Comunitat Valenciana estará representada por la ciudad de Alicante en Dijon Congrexpo, que se celebrará entre el uno y el 12 de noviembre en esta localidad, capital de la región de Borgoña. La pasada edición de la feria congregó a más de 200.000 personas.

Una de las actividades previstas con anterioridad a la celebración de la feria es la asistencia de un grupo de periodistas y responsables de la feria para conocer el destino y para poder realizar artículos de prensa durante los días de celebración de Dijon Congrexpo. Alicante y la Comunitat Valenciana tienen en esta feria una "magnifica oportunidad de presentar toda la riqueza y la diversidad de la oferta turística de que dispone".

La delegación está compuesta por tres representantes de Dijon Congrexpo, así como el director general de la Cámara regional de Comercio e Industria de Borgoña. Entre los periodistas ,se encuentran redactores de los siguientes medios: ´Le bien public-Les Depeches´, ´Le journal de Saone et Loire´, ´Traces Écrites´, ´L´Est Republicain´, así como la cadena de televisión ´France 3 Bourgogne´.

Durante su estancia, la delegación francesa realizará visitas y actividades para conocer la gastronomía, así como la oferta cultural y la calidad de los establecimientos turísticos y hoteleros de la provincia.

Entre las actividades programadas, se encuentra un curso de cocina, donde descubrirán los secretos de la restauración alicantina, así como una visita a una de las principales bodegas de nuestra provincia y un museo del vino ubicado en Jalón, donde podrán colaborar en la elaboración de vinos.

En la capital alicantina realizarán también un recorrido turístico por los lugares más destacados, y degustarán platos típicos de la gastronomía alicantina. Tras su visita a Alicante y provincia, el día 4 de octubre continuarán el viaje por la ciudad de Valencia, donde la Agencia Valenciana de Turismo les ha preparado un completo programa de actividades. Esta visita concluirá el jueves 5 de octubre, según indicaron las mismas fuentes

El Secretario General de LA UNIÓ ha intervenido hoy en la Comisión de Agricultura

Joan Brusca pide un acuerdo sobre precios en les Corts para que los agricultores valencianos continúen en la actividad agraria

26 de septiembre de 2006.- El Secretario General de LA UNIÓ-COAG, Joan Brusca, ha reclamado hoy en les Corts Valencianes un acuerdo de todos los partidos políticos para acabar con los bajos precios que perciben los agricultores de la Comunidad Valenciana, porque representa en estos momentos el principal condicionante para la continuidad de los mismos en la actividad agraria.

Ha dicho que los bajos precios o la falta de referencia de una cotización en el campo y algunas prácticas comerciales perjudiciales como la gran diferencia existente entre lo que reciben los agricultores y lo que pagan los consumidores o la venta a pérdida por debajo de los costes de producción son los principales problemas que padecen en estos momentos los agricultores y ganaderos valencianos.

El Secretario General de LA UNIÓ ha señalado que “un sector donde no hay precio que defender es un sector sin futuro y eso es lo que viene ocurriendo últimamente en el sector citrícola, predominante en el campo valenciano. Ante esta situación hay una clara tendencia a la desaparición o tal vez hay una estrategia de reconversión y abandono por parte de los productores para que quede el sector en manos de unos pocos, de grandes empresas que buscan el beneficio rápido por encima de otras variables como las del mantenimiento del territorio, la fijación de la población en las zonas agrarias o la preservación del medio ambiente”.

Sobre la cuestión de los precios, Joan Brusca ha criticado que los precios en el sector citrícola hayan bajado para los productores un 68% en sólo diez años, mientras los costes de producción se han incrementado en ese mismo periodo casi un 20%. “Somos el único sector donde la materia prima no tiene precio, a pesar que sin la fruta no se puede poner en marcha todo el engranaje de la cadena. Todos cobran y tienen convenio, desde los collidors hasta los transportistas, pasando por el personal de los almacenes, todos menos los productores a los que les obligan a vender la cosecha sin ningún tipo de precio pactado ni contrato, es decir, a comercializar”.

En este sentido, Joan Brusca ha planteado una propuesta novedosa para evitar los abusos que sufren cada vez más de forma generalizada los productores valencianos de cítricos. “Ni un euro de los presupuestos de la Generalitat a aquel comercio que no presente al final de campaña un número elevado de contratos, con precios que cubran al menos los costes de producción y un número de kilogramos proporcionales a su epígrafe de comercializador de productos agropecuarios que consta en su impuesto de sociedades”.

Finalmente, Joan Brusca ha reclamado en el marco de la campaña “El campo es vida: hazlo tuyo”, que puso en marcha LA UNIÓ hace unas semanas, que se dote de contenido el artículo 18 del estatuto de autonomía de la Comunidad Valenciana recientemente aprobado. Dicho artículo refuerza el papel de los agricultores y ganaderos valencianos al decir textualmente que “desde el reconocimiento social y cultural del sector agrario valenciano y de su importante labor en la actividad productiva, en el mantenimiento del paisaje, del territorio, del medio ambiente, de la cultura, de las tradiciones y costumbres más definitorias de la identidad valenciana, la Generalitat adoptará las medidas políticas, fiscales, jurídicas y legislativas que garanticen los derechos de este sector, su desarrollo y protección, así como de los agricultores y ganaderos”.

COMPARECENCIA ANTE LA COMISIÓN DE AGRICULTURA DE LAS CORTES VALENCIANAS POR LA ACTUAL CRISIS DE PRECIOS
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. Valencia, 26 de septiembre de 2006

Buenos días, en primer lugar agradecer una vez mas la invitación de las Cortes Valencianas para comparecer ante la Comisión de Agricultura y así poder expresar nuestra preocupación e ideas respecto a la crisis de precios agrarios que atravesamos actualmente.
Son varios años en los que la mayoría de productos agrarios y ganaderos de la Comunidad Valenciana tienen problemas de precios. A bote pronto solo han funcionado medianamente bien algunos cultivos como kaki y chufa y puede que alguno más, situándose el resto en unos umbrales de rentabilidad que en el mejor de los casos no permiten poder vivir de esta actividad y en el peor de los casos ni siquiera se cubren costes de producción, provocando ya casos de abandono de campos de cultivo.
Por otra parte la crisis de precios de los productores también se ha trasladado en forma de reducción de ventas a las empresas suministradoras de inputs para el Sector Agrario, afectando a fitosanitarios, fertilizantes, maquinaria, riego localizado, plásticos, etc., que confirmaron en rueda de prensa celebrada a finales de junio en la sede de la Asociación Valenciana de Agricultores-AVA-ASAJA un descenso de sus ventas en más de un 20 %.
La complejidad del problema es enorme porque afecta a las tres Administraciones europea, española y valenciana, cada una con su ámbito de competencias y por otra parte también involucra a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, aunque el único y principal perjudicado es el productor, agricultor o ganadero.
Es cierto que puntualmente y en distintos sectores se han dado algunas iniciativas privadas que han resultado exitosas pero insisto que es algo muy puntual y que de ninguna manera representa el caso general, donde impera la desilusión.
También resumiendo podemos decir que a esta crisis hemos llegado entre otras cosas por un maltrato generalizado de la Unión Europea respecto de la agricultura y especialmente la mediterránea. Los sucesivos gobiernos de España no han podido conseguir un cambio de orientación de la PAC, y hasta cierto punto más bien han sido seguidistas de la Política Agraria impuesta desde Bruselas, entre otras cosas porque la mayor parte de la agricultura española también es continental y España ha sido y es uno de los países más beneficiados después de Francia con los presupuestos de la PAC.
La Administración valenciana, titular de la mayoría de competencias que afectan a la agricultura y ganadería valencianas, y que por tanto es la Administración más directamente relacionada con nuestro sector, ha tenido que desarrollar su política agraria (acertada o desacertada) en el marco impuesto por la U.E. y por el Gobierno español.
La superación de la crisis repito complejísima pasa por que las distintas Administraciones tomen una serie de medidas de manera firme, coordinada y sincronizada.
Como es evidente esta crisis esta caracterizada por la percepción de precios muy bajos para los productores y no se puede abordar su solución con parcheos sectoriales y temporales. La solución pasa por la adopción de medidas políticas, fiscales, jurídicas y legislativas que garanticen los derechos del Sector Agrario Valenciano, su desarrollo y protección, ASÍ COMO DE LOS AGRICULTORES Y GANADEROS, tal como se enuncia en el artículo 18 del nuevo Estatuto de Autonomía de la Comunidad Valenciana, que debe ser desarrollado con dichas medidas.
Las Organizaciones Agrarias representamos a un colectivo muy numeroso, atomizado y por tanto muy difícil de coordinar. Reconozcámoslo, no es razonable esperar que todo el colectivo de productores agrarios y ganaderos sigan disciplinadamente las consignas o mensajes que desde las Organizaciones podamos lanzar.
Tampoco es razonable, y la experiencia nos lo ha demostrado reiteradamente, que aquellos eslabones de la cadena agroalimentaria que no se ven afectados negativamente por esta crisis (e incluso beneficiados) vayan a cambiar su actitud para tratar de favorecer a los productores agrarios y ganaderos.
Por otra parte los consumidores están pagando precios elevados por los productos agroalimentarios, permitiendo que salvo los productores, el resto de eslabones de la cadena agroalimentaria consiga un beneficio al menos razonable.
También es importante que no perdamos de vista que partes interesadas achacan la crisis a problemas de superproducción, de minifundismo, etc…
LO CIERTO ES QUE NO HAY TRANSPARENCIA EN LA FORMACIÓN DE PRECIOS, Y TAMPOCO EXISTE NINGUNA GARANTÍA QUE PROTEJA AL PRODUCTOR DE LOS ABUSOS DE OTROS ELEMENTOS DE LA CADENA DE COMERCIALIZACIÓN.
Hemos sido testigos en el Parlamento Europeo al denunciar la venta a perdidas de clementinas valencianas de que Europarlamentarios de diferentes países nos han apoyado porque conocían casos similares ocurridos con productos de sus países.
Nos consta que el Comité Económico y Social Español aprobó el 30 de marzo de 2005 un informe que proponía investigar las prácticas comerciales en la cadena agroalimentaria.
Conocemos distintas iniciativas a nivel autonómico en otras comunidades de España de grupos políticos minoritarios que entre otras cosas han demandado que el Ministerio de Agricultura regule los precios de los productos agrícolas o en otros casos incluso han denunciado ante la Fiscalía el desfase del precio de los productos desde el origen a la venta final.
En ese sentido puedo informarles que durante la semana pasada mientras el productor valenciano de pollo vendía a 0’9 €./unidad el pollo entero, el consumidor pagaba 4’52 €/unidad. (400 %), la miel de azahar de 1’9 €/Kg. pasaba a 8 €/Kg.. (320 %), el cordero de 1’75 €/Kg. a 9 €/Kg. (415 %), el porcino de 1’24 €/Kg. a 7’80 €/Kg. (530 %), la satsuma clausellina de 0’28 €/kg. a 1’15 €/Kg. (310 %), el limón de 0’06 €/Kg. a 0’88 €/Kg. (1300 %), la uva de mesa Alfonso Lavalle de 0’24 €/Kg. a 1’65 €/Kg. (575 %), la uva Moscatel Romano de 0’30 €/Kg. a 2’60 €/Kg. (765 %), la sandía de 0’06 €/Kg. a 0’64 €/Kg. (965 %), el pimiento italiano de 0’40 €/Kg. a 2’15 €/Kg. (430 %), la col repollo de 0’12 €/Kg. a 1’49 €/kg. (1150 %), el pepino de 0’25 a 1’19 €/Kg. (380 %) y el vino tinto y vino blanco de 0’2 €/litro a 1’15 y 1’17 €/litro respectivamente (475 y 500 %), etc…
En definitiva se constata una semana más un desfase generalizado entre los precios que pagan los consumidores y los que perciben los productores.
A este respecto nos sorprendió que mientras el Subsecretario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación expresaba el 30 de marzo de este año su preocupación afirmando que algo pasaba con la formación de los precios y recalcando la necesidad de incrementar la transparencia en la cadena agroalimentaria posteriormente en los meses siguientes tanto la titular del Ministerio de Agricultura, como el Secretario General de dicho Ministerio exculpaban a la gran distribución de ser los generadores de este problema y atribuían la responsabilidad a una difusa red de intermediarios comerciales.
Mientras tanto todas las Organizaciones Profesionales Agrarias valencianas y españolas, cada uno a su manera, hemos estado denunciando este desfase, de la mano de los consumidores, y exigiendo transparencia y “justicia”.
En plena campaña de denuncia nos resultó muy aleccionador un artículo del Dr. Ingeniero Agrónomo D. José Miguel Ferrer, profesor del Departamento de Comercialización Agraria de la Universidad Politécnica de Valencia en que comentaba un trabajo realizado por los profesores Rebollo, Romero y Yagüe de la Universidad Autónoma de Madrid publicado en la revista Distribución y Consumo de enero-febrero de 2006 basado en la toma de precios semanales en origen, mayorista, y destino durante los años 2001 a 2004 para los 28 productos que reseña el Ministerio de Agricultura en su página web. Dicho trabajo establecía que en el período de tiempo reseñado, los precios en origen habían bajado un 12’2 % y los márgenes mayoristas habían crecido un 29 % y el de los minoristas un 22 %. También constataban los autores del trabajo que los márgenes comerciales se incrementan cuando disminuyen los precios en origen y viceversa, es decir que cuando aumentan los márgenes disminuyen los precios en origen (comportamiento asimétrico y contra cíclico). El profesor Ferrer en su comentario también llegaba a la conclusión de que no son los precios en origen los culpables del alza de los precios de la alimentación, sino los márgenes comerciales aplicados por mayoristas y minoristas, y que adicionalmente los consumidores españoles se están viendo penalizados por subidas de precios crecientes y sostenidas en productos básicos para su alimentación.
Desde las Organizaciones Profesionales Agrarias somos conscientes que realizando esta denuncia se corre el riesgo de alarmar a los consumidores y que se produzca un retraimiento de la demanda de los productos afectados. Sólo la impotencia de no poder hacer nada y la desesperación que ello comporta nos ha llevado a realizar campañas de denuncia, y, comprobado que el Sector per se no se va a autorregular, ni la cadena comercial agroalimentaria va a variar su tendencia actual, es por lo que solo nos queda a las Organizaciones Profesionales Agrarias hacer patente a los poderes públicos esta siniestra situación y demandarles y exigirles que desde su competencia y responsabilidad actúen sobre esta problemática, con firmeza y decisión..
A estas alturas pensar que lo que esta ocurriendo es una consecuencia de la Ley de oferta y demanda, es decir, del comportamiento del mercado, no es que sea una falacia, es cinismo puro y duro.
El sistema económico español esta basado en una economía social de mercado, y efectivamente nos regimos por principios liberales de la economía de mercado, pero ello no significa que cuando se aprecian desviaciones y abusos, no haya que actuar. Todo sistema económico se dota de mecanismos correctores, de reglas de juego que restablecen el equilibrio cuando este se desplaza a favor de las partes más poderosas, y en la crisis que nos ocupa no hay duda al respecto.
En estos momentos poco nos queda por hacer a las Organizaciones Profesionales Agrarias, si exceptuamos cualquier tipo de acción violenta, hipótesis que por supuesto descartamos, por lo tanto solo queda espacio para que actúen rigurosamente las Administraciones restaurando la justicia que los intermediarios han eliminado del sistema de mercado.
No se trata pues de repartir culpas entre las Administraciones, se trata de que cada Administración y todas coordinadas establezcan las medidas necesarias para solucionar esta grave y compleja crisis de precios agrarios.
A nuestro juicio se debe incidir en varios aspectos que a continuación comentamos.
- Europa ha sido extremadamente generosa facilitando el acceso a sus mercados en condiciones muy favorables a producciones agrarias de todo el mundo, tanto en tratados preferenciales como en la aplicación de las normas de la OMC. No puede ni debe seguir esta tendencia si realmente Europa desea tener funcionando un sector agrario y mantener un mundo rural vivo.
- La discriminación de las OCM mediterráneas no es sostenible. La idea de que los productos mediterráneos se defienden bien en un libre mercado mundial, ha dejado de ser cierta. La competencia desleal provocada por condiciones de producción radicalmente distintas a las europeas, y la concentración desaforada de la demanda, han llevado a las producciones agrarias y ganaderas españolas y valencianas al límite de su viabilidad.
- Es necesaria legislación nacional, como en el caso de Francia, que permita actuaciones rápidas y eficaces cuando se desata una crisis de precios, mucho más cuando afecta a productos perecederos.
- Es necesario a nivel nacional el establecimiento de un marco legislativo contractual de las operaciones de compra-venta de productos agrarios y ganaderos, restaurando el precio en el campo.
- Es necesario a nivel español y europeo el establecimiento de un método sistematizado de control de calidad de los productos agrarios y ganaderos en los puntos de venta.
- Es necesario adoptar medidas que fomenten clara y decisivamente la concentración de la oferta a nivel de los productores, tanto en OP como en otras entidades que pudieran dotarse de mayor flexibilidad.
- Debería implantarse un seguro agrario integral de costes de producción a nivel nacional e incluso a nivel europeo.
- Debería establecerse un sistema de concertación social agroalimentaria a nivel autonómico y nacional con participación de productores, operadores comerciales, distribución, consumidores y Administración que defendiera a los productores en la negociación comercial a la vez que generara sostenibilidad de precios y garantía de calidad del producto favoreciendo también por tanto a operadores comerciales, distribuidores y consumidores.
- Establecimiento a nivel nacional y autonómico de compensaciones económicas razonables y claras por las limitaciones medioambientales y por la participación de los productores agrarios y ganaderos en el mantenimiento del paisaje, territorio, medio ambiente, cultura, tradiciones y costumbres más definitorias de la identidad valenciana.
- Establecimiento a nivel autonómico de medidas puntuales y temporales de aplicación rápida ante la posibilidad de crisis de precios de cualquier producto a través de un observatorio de precios con capacidad ejecutiva.
- Realización de campañas de promoción eficaces basadas esencialmente en la calidad de nuestros productos y generando diferenciación respecto a productos de otros orígenes.
En fin, repito no se trata de repartir culpas pues todos somos en parte responsables de esta crisis, se trata de que cada uno en la medida de nuestras posibilidades, y por supuesto las Administraciones muy especialmente, hagamos bien los deberes y en un corto espacio de tiempo, no más allá de un año, podamos recordar esta crisis como un hecho superado, lo cual permitirá conseguir de nuevo una rentabilidad económica, una vida digna para los profesionales del campo y entonces y solo entonces se podrá realizar el tan ansiado relevo generacional que nos permitirá mirar hacia el futuro con una cierta tranquilidad que ahora, en estos momentos, no tenemos.
Muchas gracias.

Presidente de AVA, Cristóbal Aguado, dentro de la Comisión de Agricultura, en la que ha analizado la crisis de los productores agrarios

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Gastronomía y artesanía de Muro

Entre los ríos Serpis y Agres, aparece Muro de Alcoy. Una ciudad que goza con las bondades de la Sierra Mariola, como vecina de excepción. Entre almendros, frutales y pinos se alza Muro, cuya gastronomía del interior alicantino ofrece tradición: la borreta, el blat picat o les bajoques farcides son algunos de sus platos típicos, junto a los que cabe destacar los embutidos, aderezados con las aromáticas hierbas de la Sierra Mariola. Además, la cocina en Muro cuenta con un ingrediente de lujo, el aceite de sus olivos centenarios.

Si te apetece probar todas estas delicias, podrás hacerlo del 30 de septiembre al 1 de octubre, en la Feria gastronómica de productos típicos y artesanales de Muro, que celebra su segunda edición. En ella 23 participantes del propio municipio y alrededores nos ofrecerán la posibilidad de saborear ricas recetas elaboradas con los excelentes productos de la tierra.

El encuentro tendrá lugar en la Plaza Matzem, el sábado de 12 a 15 y de 17 a 21 horas, y el domingo de 10:30 a 15 y de 17 a 21 horas.

Además de la degustación de productos típicos, en la Feria habrá actividades de animación, para niños y adultos, espectáculos, rifa de cestas y también se podrá realizar diferentes recorridos por la villa de Muro a bordo del tren turístico.

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La cultura y el folclore valencianos inundan este fin de semana el corazón verde de Nueva York de la mano de la Fundación Astroc

M. ANDRÉS FERREIRA/VALENCIA

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la cultura y el folclore valencianos inundaron ayer el corazón de Nuevo York, de la mano de la Fundación Astroc, a través de las danzas autóctonas y el reparto de 20.000 raciones de paella valenciana, de las que 5.000 fueron destinadas a la organización humanitaria City Harvest.

La Gran Manzana se conmocionó con los preparativos para cocinar las 20.000 raciones de paella valenciana, a cargo de cincuenta cocineros capitaneados por el conocido restaurador valenciano Manuel Velarte.

“Todos los ingredientes han llegado de España, menos el pollo que se ha comprado en Nueva York, ya que las autoridades aduaneras no permiten su importación”, afirmó Manuel Velarte.

La gran fiesta valenciana en el corazón de Nueva York marca el comienzo de la actividad empresarial de la Fundación ASTROC en los Estados Unidos, según fuentes de la institución valenciana.

“Un comienzo exitoso”
Benjamín Atienza, patrono de relaciones institucionales de la fundación, dijo acerca del acto: “La jornada ha sido todo un éxito. Estamos muy satisfechos con la buena acogida que la gastronomía y la cultura valencianas han tenido entre los neoyorquinos. Para la Fundación Astroc, esto es un buen punto de partida en su labor de promoción e impulso de Valencia y España en los Estados Unidos, aunque aún queda mucho por hacer”. La gran fiesta se inició el pasado sábado con una cena privada ofrecida a varias autoridades e instituciones neoyorquinas.

Durante la velada un buen número de empleados de la fundación lucieron trajes regionales valencianos diseñados por el indumentarista valenciano Enrique Marzal.

“Han lucido más de 75 trajes de los siglos XVIII y XIX para hombre y mujer, así como otros tipo huertanos para el reparto de la paella. En el aspecto de los peinados tradicionales ha colaborado la peluquera Lola Torrente”, explicó Enrique Marzal.

Sin embargo, la gran movida tuvo lugar ayer en Central Park al cocinar un centenar de paellas, mientras sobre un escenario un grupo perteneciente a la Federación de Folclore de la Comunidad, ofrecía una amplia demostración de los más autóctonos bailes valencianos, en colaboración con la orquesta Nou Mil.leni.

El cantante valenciano Francisco también participó en el evento cultural, ofreciendo un amplio repertorio de canciones, entre ellas el Himno Regional Valenciano.

Paella para los desfavorecidos
Como parte del compromiso social de la fundación Astroc, la institución donó 5.000 raciones de paella a los más desfavorecidos de la ciudad de Nueva York.

El reparto de comida, colocada en tuppers de plástico, ha sido organizado por la City Harvest, una organización humanitaria que reparte comida diariamente a los necesitados de Nuevo York.

Con esta fiesta valenciana, la Fundación Astroc inicia su actividad en la gran manzana, al igual que ya viene desarrollando en Valencia, Madrid y Palma de Mallorca.

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La Fundación Astroc desembarca en EE UU con 20.000 raciones de este típico plato

Levante-EMV, Valencia
La Fundación Astroc se presentó ayer en sociedad en Nueva York con una paella para 20.000 personas a paella en el Rumsey Playfield de Central Park. En el evento participaron cincuenta paelleros llegados de España, que utilizaron ingredientes enviados desde Valencia en una gran operación logística, bajo la dirección gastronómica del paellero Manuel Velarte. Entre los asistentes, en representación del Gobierno valenciano acudió el conseller de Agricultura, Juan Cotino, quien destacó el «gran esfuerzo» que la Generalitat está haciendo para «promocionar los productos valencianos». Junto a Cotino se encontraron los principales representantes de la firma valenciana Astroc, además de políticos neoyorquinos y miles de curiosos, que se acercaron hasta Central Park para degustar el plato más conocido de la gastronomía valenciano.

Cultura y folclore

El conocido parque neoyorquino se llenó de la cultura y tradiciones valencianas. Cerca de cincuenta personas vistieron los típicos trajes valencianos de huertana y saragüell. Todos ellos diseñados por el prestigioso indumentarista Enrique Marzal, que viajó con su equipo a Nueva York. La peluquera Lola Torrente colaboró también en el evento. El famoso cantante valenciano Francisco también participó en el evento interpretando, entre otras canciones, el himno valenciano.
Durante el acto se alternaron en el escenario un grupo perteneciente a la Federación de Folklore de la Comunitat Valenciana, con su respectivo cuerpo de baile, y la orquesta Nou Mil.leni, formada por una veintena de músicos.
Para Benjamín Atienza, patrono de Relaciones Institucionales de la Fundación Astroc, «la jornada ha sido todo un éxito. Estamos muy satisfechos con la buena acogida que la gastronomía y cultura valencianas han tenido entre los neoyorquinos. Para la Fundación Astroc, este es un muy buen punto de partida en su labor de promoción e impulso de Valencia y España en Estados Unidos. Aunque todavía queda mucho por hacer».
La Fundación Astroc fue constituida en Valencia en 2003, y desde entonces realiza anualmente acciones «que cubren los distintos ámbitos que componen la promoción de la Comunitat Valenciana, en concreto, y de España, en general». Entre ellas, acciones de relevancia en el ámbito de la cultura y el arte, a través de su Patrocinio del IVAM y acuerdo de colaboración con la Fundación Caixa Galicia, así como actos gastronómicos, deportivos y de colaboración internacional.

Desembarco en Nueva York

La fundación cuenta actualmente con sedes en valencia, Palma de Mallorca, Madrid y Nueva York, aunque esta última tiene un carácter provisional. La intención de Astroc, expresada durante el acto de ayer, es presentarse a la sociedad neoyorquina, a la espera de contar con una ubicación fija, en Park Avenue, que permita realizar diversas actividades culturales y desplazar hasta tierras norteamericanas algunas de las exposiciones que ya se han podido ver en el IVAM o en el Palacio de Bendinat mallorquín, patrocinadas por la firma valenciana. En los últimos años, Astroc se ha convertido en el mayor patrocinador del IVAM, además de desembolsar cerca de 50 millones de euros en la adquisición de sendos palacios en Palma y Madrid, como subsedes.

en benicàssim del 28 al 30 de septiembre
Recetas de todo el mundo competirán en el concurso del I Encuentro Internacional del Arroz

Las recetas de platos elaborados con arroz de 21 países pugnarán en un concurso organizado en el I Encuentro Internacional del Arroz , que se celebrará del 28 al 30 de septiembre en el Hotel Termas Marinas, "El Palasiet", de Benicassim, Castellón.
Según indicó la Academia Española de la Gastronomía, entidad organizadora del acto junto con la Academia Internacional de gastronomía y la Diputación de Castellón, las recetas a concurso serán elaboradas por el equipo del Hotel Termas Marinas "El Palasiet", dirigido por Francisco Clausell.
Clausell contará con la colaboración de Raúl Aleixandre (Ca Sento, Valencia), Quique Dacosta (El Poblet, Alicante) y Diego Becerra (Club de Golf Mediterráneo, Castellón), además de otros jefes de cocina internacionales.
Las recetas a concurso son "Risotto cremoso de ancas de rana" de Bélgica, "Arroz a la almendra" de Dinamarca, "Arroz a la Emperatriz" de Francia, "Tortellini de mango con arroz cremoso" de Gran Bretaña, "Calabacines rellenos de salsa "avgolemono" de Grecia, "Risotto a la Milanesa " de Italia y "Sayadieh" de Líbano.
También competirá Portugal con "Arroz de Cabidela", Suecia con "Pudding caliente de Bacalao", Siria con "Ouzi", Turquía con "Arroz pilaf con berenjenas a la cazuela", Estados Unidos con "Seafood Jambalaya", Polonia con "Golabki", Perú con "Arroz Chabelo de Rosita" y Uruguay con "Ensopado de arroz al rabo de buey".
Argentina competirá con "Cocido de arroz y lengua de ternera, Colombia con "Tamal Tolimense", Venezuela con "Arroz aguao, caldo de gallineta con torta de chicharrón", Brasil con "Arroz con Feijoa, couvee y farola", Chile con "Arroz con Bogavante en olla de barro Andino" y España con "Crema de Arroz con Leche", "Paella Valenciana" y "Arroz a Banda".
El jurado está compuesto por destacados cocineros y gastrónomos españoles e internacionales como Carlos Fabra de España, Freddy von Bettendorf de Alemania, Henri Eckhardt de Bélgica, Walid Mouzannar de Líbano y Aristodimos Sofianos de Grecia.
Durante el encuentro se celebrará un mesa redonda en torno al arroz denominada "El más internacional de los alimentos: el arroz " con Carlos Fabra, Rafael Ansón, Georges Husni, Carlos González, Giusseppe dell'Osso, Ismael Díaz Yubero y Quique Dacosta

Las provincias

Cristina Peris se alzó con el primer premio de la XXXVI edición del Concurso Internacional d’Allipebre que reunió a 3.000 personas

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La XXXVI edición del Concurso Internacional d’Allipebre congregó en el Port de Catarroja a más de 3.000 personas, entre concursantes, cocineros, autoridades, vecinos y curiosos, en lo que supone la edición de la cita gastronómica de l’horta por excelencia más concurrida de la historia. El primer premio recayó en Cristina Peris, vecina del barrio de las Barraques.
La cita se convirtió en una jornada lúdica y gastronómica irrepetible, contó con todos los ingredientes para un día inolvidable: buena comida, música, diversión. Los miembros del jurado destacaron el alto nivel de los guisos de este año, y la dificultad para elegir a los ganadores.

Además, la climatología acompañó en esta ocasión y pese al calor reinante, los vecinos de Catarroja pudieron disfrutar cocinando este tradicional guiso de l’Albufera. Además, el Consistorio realizó un gran número de raciones de allipebre con las que obsequió a todos aquellos que se acercaron a la Escuela de Capataces del Port de Catarroja. El concurso estuvo amenizado por una charanga y por los bailes tradicionales de la Xicalla.

El primer premio, de 180 euros y una placa conmemorativa, recayó en Cristina Peris, vecina del barrio de las Barraques. El segundo, con una dotación de 120 euros, fue para Josér Mocholí y el tercero, con 90 euros, fue a parar a manos de José Manuel Cercós.

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La estrella de la mesa en Morella, es, sin lugar a dudas, la trufa, de la que se goza con toda su frescura de octubre a mayo, o bien en conservas o aceites trufados durante todo el año, responsable del agradable sabor y aroma de las carnes rellenas elaboradas en la Comarca del Maestrazgo, como las de conejo y gallina.

La carne de cordero y los derivados del cerdo son especialmente importantes en la buena mesa morellana, debido a su tradición ganadera. Un ejemplo es ?el tombet?, que es un guiso elaborado en cazuela de barro a base de cordero, conejo o pollo, con ajos y aceite de oliva, todo ello del terreno, y cocido a fuego lento. No podemos dejar de mencionar los embutidos como longanizas,
cecinas, salchichones, sin dejar de lado por ello el jamón curado, producto de los vientos invernales que acompañan a la región.

También encontramos una gran variedad de setas y hongos en estos parajes prácticamente durante todo el año, pudiéndose tomar como aperitivos, o acompañando a revueltos y guisos. Hierbas aromáticas como el tomillo, el romero, la manzanilla, el espliego? crecen salvajemente en estos terrenos, acompañando desde antaño el sabor de los platos morellanos y macerándose
para la elaboración de tisanas, orujos y aguardientes.

Probar las croquetas Morellanas es invitar al paladar a degustar la sabiduría transmitida de generación en generación, elaboradas a partir de la olla de pastor, que es un guiso a base de legumbres, carnes y verduras, retirando después el caldo y añadiendo trufas y foie gras, para finalmente, con obleas, darles forma.

Vacas, cabras y ovejas, alimentadas en aromáticos pastos, proporcionan la materia prima con la que se elaboran productos lácteos artesanales tales como quesos frescos, curados y semicurados, requesones y cuajadas que se elaboran con cuajo vegetal, lo cual les proporciona un sabor excepcional. Icono gastronómico es el ?Flaó?, que es una empanadilla rellena con requesón tierno.

Mieles aromáticas y frutos secos como la almendra, son la base de la repostería de la villa, con la que se elaboran por ejemplo ?carquinyols?, ?coc amb mel?, ?pinyonades?, etc., donde la privilegiada materia prima obtenida en estos pastos, junto con el fuego de los tradicionales hornos a leña, proporcionan tanto a la reposteria como a los panes un sabor con la calidad de antaño que no defraudarán al turista.

Concursos de paellas o all i pebre comparten protagonismo estos días con comidas populares
MIREIA BONAFÉ/ CATARROJA

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De todos es sabido que la dieta mediterránea es de lo más sano. Si a ello se le añade la calidad de los platos típicos de la Comunitat Valenciana y de los productos que se utilizan en su elaboración, se obtiene una buena combinación para compartir entre amigos y vecinos. La guinda al pastel la pone el cariño que ponen los participantes en los diversos concursos gastronómicos para la elaboración de sus pequeñas obras de arte.

El concurso de all i pebre que se celebra en Catarroja todos los años es un buen exponente de todo ello. Además, el próximo 16 de septiembre celebrará su trigésimo sexta edición. El puerto de Catarroja es el lugar elegido para que los más avezados cocinitas pongan a prueba su destreza. El marco resulta de lo más adecuado, si se tiene en cuenta que de l’Albufera se obtiene el ingrediente básico de la receta, la anguila.

De los productos gastronómicos destacados, por la privilegiada situación de la Comunitat frente al mar, al plato típico por excelencia: la paella. No hay fiestas que se precien sin un buen concurso de paellas. En este caso, Catarroja no iba a ser menos. El día 24 de septiembre, a las 12 horas, los participantes intentarán dar un toque personal y distinto a este plato, cuya fama traspasa fronteras, y deleitar el paladar del jurado para llevarse la victoria.

Como es sabido, de la buena comida como mejor se disfruta es en buena compañía. Por ello, se ha organizado un almuerzo popular el 10 de septiembre y una cena popular el día 26. Los vecinos, y todo aquel que lo desee, no tiene más que acudir. ¡Bon apetit!

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