La Tomatada de Castielfabib
La Tomatada de Castielfabib, una fiesta por la recuperación de la biodiversidad alimentaria
El Rincon de la Biodiversidad
La “Tomatada _ otra forma de disfrutar del tomate” es una exposición y degustación de variedades tradicionales de tomate que une agricultura y gastronomía, biodiversidad y cultura, y que pretende dar a conocer la diversidad de variedades de tomate existentes, potenciar el consumo de variedades tradicionales y conocer las características del tomate más apreciadas por el consumidor.
30.agosto.´06 - La degustación de variedades tradicionales de tomate surgió en a partir de un proyecto de experimentación en agricultura ecológica, como respuesta a la pérdida de patrimonio cultural que supone el abandono de su cultivo y consumo y como iniciativa innovadora de desarrollo territorial en el Rincón de Ademuz.
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Hoy en día, es un alimento muy apreciado por el consumidor y común en nuestra dieta. Todos conocemos cómo es un tomate pero, ¿conocemos todas sus formas, colores, sabores, tamaños y usos?. El aumento de la homogeneidad, del período de conservación y del rendimiento que exige el mercado actual ha impedido que podamos disfrutar de otras variedades de tomate y eso está provocando su continua desaparición.
Frente a las variedades comerciales que normalmente consumimos, han sobrevivido otras variedades locales que los agricultores han seleccionado, intercambiado y conservado año tras año y generación tras generación. Existen tomates grandes, pequeños y muy pequeños; rojos, naranjas, rosas, morados, amarillos; ácidos, dulces, salados; redondos, aperados, aplastados; algunos se rellenan, otros se embotan, se usan para ensaladas; etc. Estas variedades ya forman parte de nuestro patrimonio cultural, por lo que todos debemos contribuir a su conservación y evitar así su desaparición.
Las variedades que se ofrecen en esta III Tomatada forman parte de la colección de variedades, más de treinta, que CEAGA, S. Coop. V. y Vía Rural desarrollo están conservando y seleccionando en parcelas de cultivo ecológico con el objetivo de caracterizar y evaluar su adaptación a las condiciones locales y exigencias del mercado. Este ensayo forma parte del proyecto de I+D+i “Experimentación en Agricultura Ecológica en el Rincón de Ademuz” que financia la Dirección General de Innovación Agraria y Ganadera de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación (Generalitat Valenciana).
Durante los fines de semana de septiembre, en el Agroturismo Los Centenares (Castielfabib), se realizará, además de la Tomatada, visitas guiadas por el municipio de Castielfabib y por el Itinerario Temático de El Rincón de la Biodiversidad.