Arroz caldoso con sepia
Ingredientes para 4 personas:
300 g de arroz tipo bomba
1 tomate rojo maduro
1 sepia
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil
1 litro de caldo de pescado blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Limón
Sal
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Así se hace:
Limpia la sepia y córtala en trozos cuadrados y no muy grandes.
Vierte, en una cazuela, el aceite, el ajo prensado, el tomate pelado y cortado en dados y la sepia. Sazona con sal. Rehógalo todo 10 minutos y vierte el caldo
Corrige el punto de sal y deja cocer 15 minutos más a fuego vivo.
Echa el arroz, remueve una vez y déjalo 10 minutos a fuego muy vivo.
Ve bajando el fuego y añade al guiso con el perejil picadito y el zumo de medio limón. Mantén la cocción hasta completar 20 minutos.
Durante los últimos 10 minutos ve bajando progresivamente el fuego hasta dejarlo al mínimo.
Apaga el fuego y sirve el arroz con bastante caldo en platos hondos. Déjalo reposar en ellos unos 10 minutos antes de comerlo
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