Olleta
Preparación:
Raciones: 4 personas
[url=http://gastronomiade.com/valencia/files/gastronomiade_olleta.jpg][img]http://gastronomiade.com/valencia/files/gastronomiade_thumb_olleta.jpg[/img][/url]
Ingredientes:
1/4 costilla de cerdo, 1/4 oreja de cerdo, 1 pie de cerdo, 150 gr. habichuelas blancas, 150 gr. habichuelas pintas, 150 gr. trigo picado, 2 morcillas de cebolla, 2 zanahorias, 2 nabos, 4 “penques” (cardos), 1 boniato, 2 hojas de acelgas, sal, aceite
Poner las habichuelas a remojo la noche anterior a la prepa- ración del plato. Lavar y cortar las verduras. Colocar todos los ingredientes en una olla con agua. Sazonar. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas y media. Unos tres minutos antes de apagar el fuego retirar la piel a la morcilla de cebolla, desmenuzarla y verter sobre el contenido de la olla.
[url=http://gastronomiade.com/valencia/files/gastronomiade_olleta.jpg][img]http://gastronomiade.com/valencia/files/gastronomiade_thumb_olleta.jpg[/img][/url]