Coca de San Juan 4 personas
400gs de harina
1/4 de taza de leche
100gs de azucar, 50gs de piñon pelado
25gs de levadura prensada
4 huevos, 50gs de mantekilla
100 grs de frutas confitadas
Preparacion:
Disolver la levadura en una taza de leche. Tamizar la harina sobre un cuenco y agregar la levadura, 75 gs de azucar, la mantequilla y los huevos. Mezclar hasta conseguir una masa homegenea y suave; formar una bola con la masa y dejarla en un cuenco tapada con un paño; dejarla hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina, darle forma ovalada o al gusto, y colocar las frutas confitadas y los piñones por encima. Tapar de nuevo y dejar que aumente su volumen. Espolvorear con el azucar y colocarla en el horno a 180º durante 20-25 minutos o hasta que los bordes esten doraditos. Finalmente…comer y bon profit.